【認知症予防】枝豆とひじきの白和え
豆腐、豆乳などの大豆製品は、良質な植物性たんぱく質。体内でアセチルコリンという脳の神経伝達物質に変換される「コリン」も含まれます。アセチルコリンは記憶力や集中力、思考力など、脳の働きと密接な関係がある物質です。
このレシピの生い立ち
作って！食べて！認知症予防！
「主食・主菜・副菜」を揃えて、いろいろな食材をバランスよく食べること。食事作りを楽に、美味しく楽しみましょう。
１人分：エネルギー144kcal たんぱく質9.8g 食塩相当量1.2g @健幸長寿課
【認知症予防】枝豆とひじきの白和え
豆腐、豆乳などの大豆製品は、良質な植物性たんぱく質。体内でアセチルコリンという脳の神経伝達物質に変換される「コリン」も含まれます。アセチルコリンは記憶力や集中力、思考力など、脳の働きと密接な関係がある物質です。
このレシピの生い立ち
作って！食べて！認知症予防！
「主食・主菜・副菜」を揃えて、いろいろな食材をバランスよく食べること。食事作りを楽に、美味しく楽しみましょう。
１人分：エネルギー144kcal たんぱく質9.8g 食塩相当量1.2g @健幸長寿課
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（５００～６００W）で３分加熱する。
- 2
⒈のキッチンペーパーを外し、ざるに入れて軽くほぐし、あら熱がとれるまでしばらく置く。
- 3
ひじきは水で戻してから水洗いする。細切りにしたにんじんは下茹でする。ひじき、枝豆は湯通しする。
- 4
すり鉢に⒉の豆腐を入れて、くずしながら☆を加えてなめらかになるように混ぜ合わせる。
- 5
⒋に水けを切った⒊を加えて、さっくり混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
にんじん、ブロッコリーといった色の濃い緑黄色野菜には、老化防止に効果のビタミン類が豊富。抗酸化作用の高いビタミンC、血流をよくするビタミンE、認知機能をサポートする葉酸といった栄養素が認知症予防を力強くサポートします。
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