ラタトゥイユ
フランスはニース地方の郷土料理です。フレンチシェフに教えてもらったレシピです。
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- 1
タマネギとニンニクをみじん切りにします
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- 2
冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で香りを移します
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- 3
ニンニクに色がついてきたら、タマネギを加えて、塩をひとふりし、少し炒めます
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- 4
トマト缶を加えて、弱火でしばらく煮込みます
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- 5
トマトソースを煮込んでいる間に野菜を準備します。赤と黄のパプリカは、2mm幅くらいにカットします
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- 6
ズッキーニとナスは、パプリカの長さに合わせてカットします
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- 7
シェフ曰く「野菜を綺麗に並べると美味しくなる」そうです
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- 8
野菜はそれぞれ別々にオリーブオイルで炒めます
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- 9
野菜はそれぞれ別々にオリーブオイルで炒めます（その2）
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- 10
炒めた野菜は、ペーパーで包んで、余分な油を落としときます
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- 11
トマトソースは、このくらいになるまで煮込んでください
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- 12
トマトソースを別の鍋に移して、炒めた野菜を加え、タイムを散らして、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます
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- 13
冷めても美味しい、作り置きの常備菜にもなるラタトゥイユの完成です。
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コツ・ポイント
シェフ曰く、野菜は別々に炒めるのがコツらしいです
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