醤油、砂糖、みりんを一煮立ちさせたら米麹を加え一晩置いておく。

ブンブンチョッパーで、ピーマンとハラペーニョを刻む。

水分がある程度とんで、ぽってりより少しかために煮詰まったら完成。（冷めると更に固まるので少し緩めでOK）

米こうじ150gの分量で大体セリアのカップ6個分位です。