牛タンは流水でもみ洗いし血抜き後、重曹水（重曹大さじ1＋水1L）に一晩つける。気になったので血管だけ取りました。

下処理した牛タンを炊飯器で柔らかく煮る。通常で炊飯押したら水が無くなったのでお粥モードで優しく炊飯が良いかと思います。

牛タンと被るくらいの水、ローリエを鍋に入れ2時間煮込む。

煮汁800～900mlに赤ワイン200mlとデミグラスソース1缶を加え、肉をさらに1時間煮込む。

玉ねぎはスライスし、バターで炒める。

人参・じゃがいもは一口大に切り、茹でておく。ブロッコリー(飾り用)も茹でておく。マッシュルームは大きければ切っておく。

[追記]味が少々薄かったので、ウスターソースを大さじ2足して味を調整致しました。お好みでルーを足すなどして下さい。