เตรียมวัตถุดับกันเล้ยย

ทำแป้งเกี้ยว ใส่แป้งอเนกประสงค์ ตราอังเคิลบาร์นส์ ใส่น้ำสะอาด ไส่ไข่ไก่ ตะล่อมแป้งให้ผามเข้ากัน

ใช้มือนวดจนเนื้อแป้งเนียน มานวดและคลึงกับโต้ะผิวเรียบแล้วหั่นเป็น 10 ส่วน

ทำไส้เกี้ยว เตรียมเนื้อบดและใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมันงา ใส่แป้งข้าวโพด ตราอังเติลบาร์นส์

คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักไส้วางบนแป้งเกี้ยว ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับประกบครึ่งนำปลายทั้งสองข้างมาชนทับกัน

ตั้งน้ำให้เดือดและทยอยนำเกี๊ยวลงไปลวก เมื่อสุกนำตะแรงตักเกี๊ยวออกแล้วพักไว้

ทำซอสเสฉวน ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกป่น ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมันงา

ใส่น้ำมันหอย คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำเกี๊ยวที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสม ผัดให้หอม