ซอยหอมใหญ่ หอมแขก และขิงเป็นเส้น ๆ จากนั้นทุบกระเทียม รากผักชี และเมล็ดชะโกใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ชูรสเล็กน้อย และซอสปรุงรสฝาเขียวเล็กน้อยเพื่อเติมสีและรสชาติให้น้ำซุป แล้วต้มทิ้งไว้เรื่อย ๆ ระหว่างทำไก่ทอด

หั่นสันในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จาก 1 ชิ้นยาว ๆ หั่นได้ประมาณ 4–5 ชิ้น จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และซอสฝาเขียวเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 5–10 นาที

หยอดไก่ลงไปทอดทีละชิ้น ๆ ต้องระวังไม่ใส่มากเกินไป ทอดจนเหลืองกรอบสุกทั่ว
แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ระหว่างนี้ก็น้ำซุปกำลังได้ที่พอดี

ชิมน้ำซุปให้นัวได้ที่ จากนั้นใส่ไก่ทอดลงไป ต้มต่อด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 8–15 นาที
ระหว่างต้มไม่ต้องคน ใช้วิธีกดไก่ให้จมลงในน้ำแทน ปิดท้ายด้วยการใส่ต้นหอมซอย

ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมและพริกไทยป่นเล็กน้อย กินร้อน ๆ คล่องคอ จะกินเดี่ยว ๆ ก็อร่อย
หรือจับคู่กับของทอดอื่น ๆ อย่างนมแผ่นทอด ไก่ทอด หรือผักทอดก็เป็นแนวทางที่ดีมาก