大根は皮をむいて4cm厚さの半月切りにし、鍋に入れてひたひたの米のとぎ汁を加えて火にかけ、沸騰したら5分煮込み、水で洗う

ブリは食べやすい大きさにカットし、熱湯にくぐらせて水でよく洗い、汚れと臭みを取る。

鍋にブリ･大根･ショウガ･ニンニク･酒とかぶるぐらいの水を加え強火で煮る。

沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分ほど煮込む。

しょうゆ･コチュジャン･砂糖･唐辛子を加えて落としぶたをし、水分が半分ほどになるまで煮込む。

最後にゴマ油をまわしかけて皿に盛り、白ごまと万能ネギを振りかけて完成。