生姜はみじん切りにする。

豚ひき肉、みじん切り生姜、鶏ガラのもと、水、醤油、オイスターソース、塩胡椒をよく混ぜる。

器に餃子の皮1枚を敷き、具を半量のせる。

具の上にさっと水にくぐらせた餃子の皮2枚を重ねて具がみえなくなる感じにかぶせる。

同様にもう1個作る。

フライパンまたは鍋に水を張り、器ごと入れて10分蒸す。

仕上げに小ネギを散らして完成。