塩・牛乳・かぼちゃだけの濃厚スープ✨
よく使われる『コンソメ』や『炒めた玉ねぎ』も使わなければ、ミキサーやブレンダーも使いません！なのに濃厚✨その秘密は①かぼちゃの旨みを引き出す塩もみ②かぼちゃの旨みを凝縮する炒め③種とワタも活用🎃
シンプルに余計なものを使わないって素敵ですよね♪
塩・牛乳・かぼちゃだけの濃厚スープ✨
よく使われる『コンソメ』や『炒めた玉ねぎ』も使わなければ、ミキサーやブレンダーも使いません！なのに濃厚✨その秘密は①かぼちゃの旨みを引き出す塩もみ②かぼちゃの旨みを凝縮する炒め③種とワタも活用🎃
シンプルに余計なものを使わないって素敵ですよね♪
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはカットしてスプーンで種とワタをくり抜き取りおきます
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- 2
皮は剥いても残してもOK。栄養面を考えると皮ごと、口当たりや色合いを考えると皮をむいて。火が通りやすい大きさに切ります。
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- 3
切ったかぼちゃに塩をまぶし揉み込んで30分程度放置。表面にじんわりと水が浮いてきたらOK
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- 4
中火にかけて、かぼちゃから出た水分をしっかりと飛ばして空炒りいていきます。鍋肌にうっすら淡い色の焦げがついたらOK
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- 5
分量外のお水（かぼちゃにかぶるくらい）を入れて柔らかくなるまで煮ます。圧力鍋を使うと早いです。
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- 6
出来るだけ水気を飛ばし、そこに牛乳を入れたら取り置きしていた種とワタも加えて中火のまま加熱していきます
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- 7
沸々とわくまでヘラなどでワタをほぐすように、また鍋肌の焦げ（旨みの素）をこそぐようにしながら混ぜていきます
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- 8
鍋をもう一つ用意して漉し器もしくはザルでこしていきます。ワタの繊維と種以外は全て丁寧に濾します
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- 9
種とワタの成分とかぼちゃのでんぷん質で自然なトロミもつき、濃厚な仕上がりになります
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- 10
味見していただき、濃度は牛乳などで調整してくださいね✨トッピングでかぼちゃの種の中身（胚芽部）を乗せてます^ ^
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コツ・ポイント
◉かぼちゃ本来の旨みと栄養をギュッと閉じ込めたスープ。工程どおりに作れば失敗なしです👍
◉かぼちゃの種の中身はスライスアーモンドのような食感と味です。⇨煮込んだあと取り出し、水で洗いフライパンで空炒りし、表面の殻を剥くと中身が取り出せます♪
つくれぽ
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