南瓜は表面をよく洗って4/1に切り、種を除いて、耐熱ボウルに入れラップして、約15分レンジにかける。

この間にカラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかける。

軽くゆすりながら色が変わってトロミがついたら火から下ろし素早く型に流す。

オープンを170度にセットして予熱を始める。

グラニュー糖を計っておく。

南瓜が柔らかくなったらスプーンなどで皮からこそげて実だけにし、泡だて器でほぐす。

グラニュー糖を数回に分けてよく混ぜる。

別のボウルに卵を割りほぐし、同じく数回に分けて加えてよく混ぜる。

牛乳も加え、バニラエッセンス、ラム酒を加えよく混ぜ、型に流す。

天板に型を乗せてオープンに入れ、天板の半分くらいまで水を入れて、1時間くらい焼く。

竹串を刺して何も付いて来なければOK！粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

好みの大きさに切り、ホイップクリーム、ミントなどを飾る。