ベビーホタテの殻を軽くこすり洗いして水気を切っておく。

フライパンにベビーホタテと水、白ワインを入れ蓋をして強火にかける。殻が空いたら火を止めホタテとお出汁をお皿にうつしておく

②のフライパンを水洗いしオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ弱火で炒め、香りがしたらしいたけを入れる。