里芋は皮を剥いて、ボウルに移し粗熱が取れたらビニール手袋をつけて、塊を潰します（フォークより楽です）

蓮根、人参は1cmぐらいの角切りにして、好みの硬さに茹でます。茹で汁はこの後、味噌汁に使います。

小松菜は茎と葉に分けて刻み、茎の部分を②の鍋に入れて茹でます。

③の野菜をザルにあけ、水気を切って、ボウルに入れます。塩と胡椒、マスタード、マヨネーズを入れて混ぜたら出来上がりです。

残した茹で汁に③の葉の部分と、油揚げや豆腐、残り野菜を加えて、もう一品味噌汁ができます！