⭕️【せいろ】柔らか豚なすピーマンみそ炒め
今回は、
じっくり蒸気でやわらかく仕上げる
豚なすピーマンの“みそ炒め風”せいろ蒸しです。
火加減の失敗がなく、蒸すだけで旨みがギュッと濃縮。
野菜の水分でやさしく仕上がるので、
重くないのにごはんが進む、満足おかずです。
蒸したなすがとろっとして、豚の甘い旨みと味噌だれがよく絡む。ピーマンは苦味がまろやかになって食べやすく、全体が軽い仕上がり。炒めてないのに“炒めたみたいなコク”があって、ごはんに合うけど重くならない満足おかず。
⭕️【せいろ】柔らか豚なすピーマンみそ炒め
今回は、
じっくり蒸気でやわらかく仕上げる
豚なすピーマンの“みそ炒め風”せいろ蒸しです。
火加減の失敗がなく、蒸すだけで旨みがギュッと濃縮。
野菜の水分でやさしく仕上がるので、
重くないのにごはんが進む、満足おかずです。
蒸したなすがとろっとして、豚の甘い旨みと味噌だれがよく絡む。ピーマンは苦味がまろやかになって食べやすく、全体が軽い仕上がり。炒めてないのに“炒めたみたいなコク”があって、ごはんに合うけど重くならない満足おかず。
アプリでひらく作り方
- 1
みそだれを作る。ボウルに調味料を入れ、よく混ぜる。
- 2
なすはヘタを落とし3〜4cmの乱切り⭕️ 乱切りは面が多く、みそだれの絡みが良い
- 3
ピーマンは種とワタを取り、3~4cm乱切り⭕️大きめだと 色が残り、苦味も出にくい
- 4
繊維に対して 垂直に3mmの結構薄切り繊維を断ち切ると 甘さが出やすく、⭕️玉ねぎの水分で他野菜のパサつき防ぎ水々しく
- 5
せいろに玉ねぎ、なす、ピーマン、豚肉の順で重ねる。⭕️玉ねぎが感想防ぎ、肉汁が野菜に落ちて旨みがつく
- 6
味噌だれをかけなすが柔らかく豚肉の色が完全に変わるまで強火で10〜12分
- 7
しっかり肉に火が入りアルコールも飛んだら完成
コツ・ポイント
肉は下味なしでOK（蒸すと塩分が濃縮しやすいから）。なすは大きめで切るとしっとりジューシー。ピーマンは蒸しても色がキレイで、みそだれは蒸し汁で自然に伸びて照りが出る。
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