赤しそをたっぷりの水に浸けてよく洗う。

鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら1を入れる。再度沸騰したら弱〜中火で15分程煮て火を止める。

ザルでこす。(葉は粗熱がとれたらギューっとしぼり、その汁も入れる)

3を鍋に戻し入れ、砂糖を加えて弱火で加熱し、砂糖が溶けたらリンゴ酢を入れてよく混ぜ、2分程煮たら火を止める。

消毒した保存容器に入れて密閉する。