お刺身は、1㎝角くらいに切りそろえ、少し塩をふり大葉ドレッシングで和える。

大葉も1㎝角に切り、スプラウトとベビーリーフと一緒に水に放し、サラダピルスナーに入れて良く水気を切る。

野菜類とお刺身をそれぞれ10等分しておく。

生春巻きの皮をもどし、③を1単位ずつ巻く。