お味噌がしみしみ温かおでん🍢
寒くなると食べたくなるおでん🍢
さっぱりお出汁のおでんも好きだけど我が家はこれ！！
見た目は少し重そうですが(笑)味は最高っ！！じっくり煮込んで染み込んだ大根やどて煮が最高に美味しいんですっ(*ﾟ∀ﾟ*)
お味噌がしみしみ温かおでん🍢
寒くなると食べたくなるおでん🍢
さっぱりお出汁のおでんも好きだけど我が家はこれ！！
見た目は少し重そうですが(笑)味は最高っ！！じっくり煮込んで染み込んだ大根やどて煮が最高に美味しいんですっ(*ﾟ∀ﾟ*)
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋にお水をたっぷり入れ火にかけます
- 2
大根の皮を剥き４cmぐらでカットします
- 3
ゆで卵を作ります
- 4
沸騰したら本だしを鍋に入れて、ちくわ・がんも・厚揚げ豆腐・こんにゃくを好きな大きさにカットして入れていきます
- 5
牛すじ肉を竹串に4～5個ずつ刺していきます。牛すじは臭みが強いのでしっかり取ります
- 6
土鍋とは別に、鍋を用意し水をたっぷり入れ火にかけます
- 7
❻の鍋が沸騰したらお酒(料理酒)を1週回し入れて、先程の牛すじ棒を入れます
- 8
水が白っぽくなるまで灰汁抜きと臭いを飛ばします(わたしは臭いのが苦手なのでここはしっかり時間をかけます)
- 9
❽で煮込んでも固くはなりませんでした。少し手間ですが時間をかけることで臭みがなく柔らかい牛すじになります
- 10
出来上がったゆで卵の殻を剥き土鍋に入れます
- 11
土鍋に赤味噌を溶いて入れます(ここまでは中火ぐらいでしっかり沸騰させます)
- 12
牛すじが入った鍋をザルにあけます。水でサッと洗い流し少し乾かします(5分程)
- 13
牛すじの棒を土鍋に入れます
- 14
土鍋の火を弱火にしてコトコトじっくりお味噌を染み込ませます(我が家は3時間ほど煮込みました)
- 15
途中、味見や出汁が減っていたら水を足したりして自分好みに調節します
- 16
ごはんが止まらない最高に美味しい郷土料理の出来上がりです(^-^*)
コツ・ポイント
手間と時間がかかりますので余裕のある時にやることをおすすめします。
牛すじを竹串に刺す時が危ないので手に刺さらないよう気をつけてください💦
つくれぽ
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