鍋に水を張り、加熱。

①の最中に生姜を短冊切りに。

②が終わったらネギを斜め切りに。

③が終わったらしめじをちぎる。根元のおがくずに注意。

①の水が沸騰したら、中華だしを水の分量に合わせ適量投入し、溶かす。

⑤に生姜、ネギ、しめじを入れる。ネギについては好みの食感によって入れるタイミングを変えよう。

⑥に火が入ったら酒をひと回し入れ煮切る。

⑦に白コショウをお好みで入れる。味が引き締まる。

卵を程よくふわっと溶き、⑧に混ぜ入れる。混ぜすぎずいったん待ってからかき回すのがコツ。

盛り付けて完成！おいしい。