水に昆布を入れ、沸騰させて出し汁を作り、昆布は取り出す。

鶏モモ肉は一口大に切り、塩・ブラックペッパーで下味をつける。

ゴマ油を熱した鍋で鶏肉を炒める。

大根と人参は細切り、蓮根・きのこ類・キャベツは一口大に切る。

鶏肉に焼き色がついたら野菜ときのこを加える。

昆布だし、中華だし、白だし、酒、すりおろし生姜を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る（約10分）。