もやしのひげ根を取っておきます。

耐熱容器に50℃のお湯を入れたら、もやしを5分ほど漬けておきます。

長ねぎは、5㎜幅くらいで斜め切りにします。

油揚げは、4等分にしてから細切りにします。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしと長ねぎを炒めていきます。

少しかさが減ってきたら、ざるに上げてください。

フライパンを拭いたら油をひいて、煙が出るまで熱したら油揚げを炒めていきます。

油揚げがカリカリになったら、もやしを戻して混ぜてください。

タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めます。

最後に、塩こしょうで味を整えてください。