私の おつまみガレット
生地は艶がでるまで、空気を含ませるように混ぜる。手の動きは泡立てる感じに。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにそば粉、塩、水半量をボウルに入れ、お玉で粉気がなくなるまでまぜる。（写真は 3 倍量です）
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- 2
空気を含ませる混ぜ方で、3 〜 5 分ぐらい。艶が出るまでよくまぜる。
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- 3
ボウルを綺麗にし、乾燥しないように水（分量外）を少し加え、ラップをして一晩ねかせる。
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- 4
残りの水を半量近く加え（様子見）ときのばし、ハ一ブを加える。
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- 5
（電気プレートの方が作りやすい）その場合は、200度ぐらいに熱し油をひいてペ一パ一で油をふく。フライパンは強火。
- 6
アレンジ Ａ.大きく広げて表面が乾燥したら、バターをぬりひろげ、チーズをのせる。周りがパリパリしてきたら折る。
- 7
ベビーリ一フ、ローストビーフ、プチトマトをかざり、黒胡椒、オリ一ブオイルをかける。Ｂ.生地だけ焼いて折り、ベビーリ一フ、
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- 8
大葉、釜揚げしらす（山盛り）、蜂蜜梅、クリ一ムチーズ、オリ一ブオイルと黒胡椒をかける。
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- 9
⑤ の続き! スプーンで生地を流し、スプーンの背でひろげる。（薄い方がパリパリしてさらに美味しい）
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- 10
表面が乾いてきたらひっくり返し、1 分くらい焼き、再びひっくりかえす。温度を下げる。（弱火）
- 11
チーズをのせ、黒胡椒をふり、周囲がカリッとして浮いてきたら、折りたたむ。
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- 12
チーズが溶けたら火を止め、皿に盛る。
コツ・ポイント
具材はお好みでアレンジ可能。 手が汚れるのが嫌なので、お玉で。
大きくする場合、水は粉の1.5倍で、
竹とんぼ？みたいなので薄く伸ばす。
（練習必要）
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