ケールは芯と葉を分けザク切り、にんにくは半分に切り潰し、唐辛子は種をとっておく。ベーコンは刻む。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火で香りをじっくり出します。にんにくを取り出し、唐辛子も軽く入れ取り出す。

同じフライパンにハム、ベーコンを炒め、きのこも加えます。水と塩を入れ、沸いたらパスタを入れ軽く混ぜます。

少しフツフツしてきたら、蓋をして、パスタの規定ゆで時間よりマイナス2分中弱火で煮ます。

時間になったら、蓋を開けケール芯と葉を加え、混ぜながら1分程度後、チーズを加え煽りながら、混ぜます。水分調整。

5のケールを茹でた段階で水分が少ない場合は、少し50ml程度足します。少し多い場合は、強火にして煽ってると水分飛びます。

チーズが自然に乳化したら、最後に黒胡椒、オリーブオイルを回しかけ、皿に盛り付けて完成です。

今回、自家製ロースハムが塩味が優しいので、ベーコンを刻んで加えましたが、市販のハムなら、ベーコンなしで味の調整して下さい