鮭に酒と塩を振り5分置き、水分を拭き取る。

アボカドは鮭と同じ厚みにスライス、えのきは石づきを落としてほぐす。

せいろにクッキングシートを余白を持たせて敷き、えのきを土台に鮭とアボカドを交互に並べる。

湯気の上がった鍋にせいろをセットし、強火で8分蒸す。

鮭が鮮やかなピンク色になったらレモンを添え、エクストラバージンオリーブオイルと黒こしょうを振る。