じゃがいもを一口大じゃがいもに、玉ねぎをくし切りに、にんじんを乱切りに、にんにくをみじん切りにする。

鍋にサラダ油をひき、にんにくを炒める。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、舞茸を入れて炒める。

軽く炒めたら、玉ねぎ麹を入れて、更に炒める。野菜に油がまわったら、水と酒とトマト缶を入れる。

沸騰したら、三等分したたらを入れる。

たらに火が通ったら、味見をして、塩味が足りなければ、味噌を入れる。

ちょっと煮立てて、鍋帽子で包む。

30分経ってから、野菜が煮えてるか見る。