玉ねぎ麹の作り方(常温)
味覚を麻痺させるタンパク加水分解物や酵母エキス(全てではないですが)を減らしたい！麹の旨みで美味しさもアップしますよ！
このレシピの生い立ち
勉強したことをきっかけに食の大切さを再確認し、顆粒だしに変わる麹調味料に出会いました！身体にいいだけでなく、美味しいことがハマった理由です！
ヨーグルトメーカーで作ってみましたが、玉ねぎ麹は常温での作り方が圧倒的に美味しいです！
玉ねぎ麹の作り方(常温)
味覚を麻痺させるタンパク加水分解物や酵母エキス(全てではないですが)を減らしたい！麹の旨みで美味しさもアップしますよ！
このレシピの生い立ち
勉強したことをきっかけに食の大切さを再確認し、顆粒だしに変わる麹調味料に出会いました！身体にいいだけでなく、美味しいことがハマった理由です！
ヨーグルトメーカーで作ってみましたが、玉ねぎ麹は常温での作り方が圧倒的に美味しいです！
作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥いてある程度の大きさに切る。玉ねぎはできれば有機がおすすめ
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- 2
ブレンダーをかける容器に生米麹を入れて、固まっているところがあれば綺麗な手でほぐし、塩を入れてスプーンで混ぜる
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- 3
その上に玉ねぎを入れてブレンダーにかける。
(麹が気にならない方は玉ねぎだけブレンダーにかけて麹と塩と混ぜてもＯＫ) -
- 4
消毒した保存容器にうつし、キッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして直射日光の当たらないところで保管します！
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- 5
１日1度清潔なスプーンで混ぜて1週間から１０日(いいにおいがしてきたら)で完成です！
- 6
完成したら容器の蓋を閉めて冷蔵庫で保管してください！
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- 7
置き換え方法
コンソメ1個に対して玉ねぎ麹大さじ2〜3 - 8
玉ねぎ麹の簡単スープ
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- 9
保存容器の消毒はパストリーゼを使用しました！
コツ・ポイント
玉ねぎ麹は常温で作るのがおすすめ！
粒が気になる方はブレンダーで一緒にすりつぶしてしまいましょう！
顆粒だしも減るし、発酵食品で身体にもいいしいいことがたくさん！
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