エリンギは縦に裂く。キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ→エリンギ→キャベツの順に炒める。

白だしを全体に回しかける。

溶き卵を入れ、大きく混ぜて半熟で止める。

味を見て、足りなければ塩をひとつまみ加え、仕上げに黒胡椒をふりかける。