白菜は茎と葉の部分にわけそぎ切り、白ねぎは0.5ｃｍ幅の斜め切り、しいたけは薄くスライスする。

イカは解凍してペーパーでふき、片面に格子状の切込みを入れ、食べやすい大きさに切る。さつまあげは、短冊切りにする。

うずら卵（水煮）は、水気を切る。フライパンに油を入れ、白菜の芯、白ねぎ、しいたけを炒める。

次にイカ、さつまあげ、うずら卵を入れ豊後高だし（粉末）を振り入れて酒を加え炒める。

火が通ったら白菜の葉を炒め合わせ、白だし、ゆずこしょうで味つけする。