豆腐は1cm厚さに切り、加熱する直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、豆腐を揚げ焼きにする。

別のフライパンまたは鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。

③に玉ねぎとしめじを入れて煮る。

②の豆腐を加え、ひと煮立ちしたら卵を回しかける。

器に盛り、刻みのりを飾る。