マサ粉ミックス♪トルティーヤ
かっしーちゃんねる @cook_114864413
マサハリナ対小麦粉を8:2で、とうもろこしの風味を最大限に残しながら、小麦粉トルティーヤの柔らかさをミックスしました。
オリーブオイルを入れることで、マサのトルティーヤの割れやすさを改善しています。
作りやすい配合だと思います。
マサ粉ミックス♪トルティーヤ
マサハリナ対小麦粉を8:2で、とうもろこしの風味を最大限に残しながら、小麦粉トルティーヤの柔らかさをミックスしました。
オリーブオイルを入れることで、マサのトルティーヤの割れやすさを改善しています。
作りやすい配合だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにマサ粉・小麦粉・塩を入れてよく混ぜる。
-
- 2
ぬるま湯を3回に分けて加え、箸などで粉全体に水分が行き渡るようにそぼろ状にする。
-
- 3
オリーブオイルを加えて捏ね、ひとつに丸くまとめ、ラップをして1時間休ませる。
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- 4
25gずつに分け、生地が乾かないようにラップしておく。
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- 5
ジップロックなどの丈夫な袋を切り開いて生地を乗せ、延し棒で延ばすか、フライパンの底などを上から押し付けて延ばす。
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- 6
フライパンに油を敷かず、中火で焼く。生地に火が通ると膨らんだり焼き目が付くので、そうなったら完成。
-
コツ・ポイント
トルティーヤはマサハリナを使います。
※コーンミールやコーンスターチではありませんので注意
今回はホワイトマサを使いました。
オリーブオイルは入れなくてもできますが、入れるとしっとりして割れにくい生地ができます。
つくれぽ
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