ムール貝のダシが染み出たオリーブ油がとにかく美味しいのでお好みのパンの準備はマストです！
お奨めは皮がバリバリの焼きたてのバゲットか軟らかかったら霧吹きで水をかけてオーブン等で焼いたバゲットですが、一番美味しい油に浸して食べきってください。
トマトは酸味が少ない方が味のハーモニーが取れて美味しい気がしますが、個人的にはトマトは色のバランスで入れたもので、以前はムール貝とカマンベールだけで作りバゲット１本を食べていました。
お供は辛口の白ワインが合う気がします。
ポイントはコツ・ポイントにも記しましたが、具材を押し込まずに普通に入れたらいっぱいになる大きさのパンやキャセロールなどを使いオリーブ油を減らした分ダシを濃くすることです！