ガトーショコラ
えりみん Erimin @cook_40428193
ミルク対ブラックを1対1で子どもも美味しく食べられる。
ブラックチョコ2枚はほろ苦で大人味
砂糖はあれば、メレンゲが安定するが、無くても出来る
ガトーショコラ
ミルク対ブラックを1対1で子どもも美味しく食べられる。
ブラックチョコ2枚はほろ苦で大人味
砂糖はあれば、メレンゲが安定するが、無くても出来る
アプリでひらく作り方
- 1
板チョコは小さめに割る。湯せんでとけやすくするため。40℃の湯煎で溶かす
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- 2
卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を人肌40℃に温める。卵が冷たすぎてもダメ。チョコが熱すぎも卵が固まる
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- 3
湯せんして溶かしたチョコに、卵黄を少しずつ入れてよく混ぜる。湯煎40℃にかけながら。ボソボソはNG分離してる
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- 4
メレンゲ作り。卵白をハンドミキサーで泡立てる。全体が白っぽくなったら、砂糖を3回に分けて入れる。
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- 5
メレンゲのツノがおじぎするくらいが良い。泡だて足りないのもすぎるのもよくない
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- 6
メレンゲを3分の1、チョコに混ぜる。捨てメレンゲといい、よく混ぜても良い
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- 7
残りのメレンゲは泡を潰さないようにやさしく混ぜる
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- 8
マフィン型に入れる。少し膨らむので、カップの8分目、9分目が目安。膨らむが、焼いて冷ますと、入れた所まで下がる
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- 9
オーブン予熱して、170°で18〜20分焼く。竹串にしっとりホロっとした生地がつれば◎。ドロっとしてたら、追加焼きする
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コツ・ポイント
溶かしたチョコと卵黄を混ぜるところが、固くて難しいかも。人肌の40℃の温度でしっかり混ぜてください
メレンゲは砂糖は途中から3回に分けて入れる
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