นำกุ้งมาเด็ดหัวและปอกเปลือกให้เหลือแต่หางไม่ปอกเปลือกจะได้สวยๆเวลาทอดแล้วผ่าหลังเอาขี้ออกจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบั้งท้องตามรูปจะได้ตัวกุ้งตรงๆเวลาทอดกุ้งจะไม่งอจากนั้นตำสามเกลอและเกลือขยำกับกุ้งหมักไว้สักครู่ก่อน

นำแป้งปอเปี๊ยะมาแบ่งครึ่งตามขวางดังรูปหรือพอดีมีเป็นสามเหลี่ยมก็ใช้วิธีการห่อเดียวกันได้

นำกุ้งมาวางบนแผ่นแป้งแล้วทำการม้วนรอบแรกก่อนแล้วพับให้เท่ากับกุ้งแต่ต้องให้หางโผล่นะจะได้สวยๆเวลาทอดออกมาดูจากรูปแล้วเก็บสุดท้ายด้วยไข่ขาวพักไว้รอทอด