（下準備）小松菜は水洗いし、ざく切りにする。葉は2〜3cm、茎は1cm程度に切り、分けておく。

（下準備）酒と片栗粉を混ぜ、食べやすく切った豚肉を入れて軽く揉み込む。

（下準備）しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜてタレを作る。

（下準備）ボールに卵を割って入れ、溶き卵を用意しておく。

（下準備）にんにくとしょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、豚肉の順に入れて炒める。

豚肉の色が変わったら、小松菜の茎を入れて約1分炒める。

小松菜の葉とタレを加え、強火で一気に混ぜ、葉がしんなりするまで炒める。

弱火にし、溶き卵をフライパンの縁から回し入れる。

卵がふんわり固まり始めたら全体を数回混ぜ、火を止める。

余熱で仕上げて、器に盛る。