Ceker Ayam Rica-Rica Kemangi

Name: Ceker Ayam Rica-Rica Kemangi
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Ceker ayam; 1500 ml Air; 1 batang Serai, geprek; 1 jempol lengkuas, geprek; 3 lembar Daun jeruk, sobek"; 1 lbr daun salam; 1 genggam Daun kemangi; 2 sdm Minyak goreng; 1 sdt Gula merah; 1 sdt Garam; 10 buah Cabai merah keriting; 20 buah Cabai rawit (sesuai selera); 5 siung Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 2 butir kemiri (optional); 1 cm Jahe

Yulianti Khusumawardani @khusumawardani23

Kendari, Sulawesi Tenggara

Rica-rica berasal dari Manado, Sulawesi Utara, tepatnya masakan khas daerah Minahasa, yang terkenal dengan bumbu pedasnya yang kuat karena banyak menggunakan cabai, jahe, bawang, dan rempah lainnya. Kata "rica" sendiri dalam bahasa Manado berarti "cabai" atau "pedas". Resep aslinya biasanya menggunakan ayam, tapi kali ini mari kita buat versi cekernya... yg doyan pedes, jangan lupa cobain yaa. 🔥🤤

#GAS2025
#MasakanPedas

Lebih banyak

Ceker Ayam Rica-Rica Kemangi

Yulianti Khusumawardani @khusumawardani23

Kendari, Sulawesi Tenggara

#GAS2025
#MasakanPedas

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

2 porsi

500 grCeker ayam
1500 mlAir
1 batangSerai, geprek
1 jempollengkuas, geprek
3 lembarDaun jeruk, sobek"
1 lbrdaun salam
1 genggamDaun kemangi
2 sdmMinyak goreng
1 sdtGula merah
1 sdtGaram
Bumbu halus :
10 buahCabai merah keriting
20 buahCabai rawit (sesuai selera)
5 siungBawang merah
3 siungBawang putih
2 butirkemiri (optional)
1 cmJahe

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Cuci ceker hingga bersih, potong bagian kukunya. Kemudiam rebus dalam air yang sudah mendidih sebentar, tiriskan dan buang airnya.
2

Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang, masukkan sereh dan lengkuas. Tambahkan sedikit air, bumbui dgn garam dan gula. Kemudian masukkan ceker, lalu tambahkan air secukupnya.
3

Masak hingga ceker empuk dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa, lalu masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat.