揚げじゃがの土佐煮
♡まあにゃん♡ @cook_40160115
じゃが芋と人参を素揚げにしてから煮ることで、とてもコクが出て美味しいです。煮る時間も短縮出来るので、忙しい時のもう一品にピッタリです。
揚げじゃがの土佐煮
じゃが芋と人参を素揚げにしてから煮ることで、とてもコクが出て美味しいです。煮る時間も短縮出来るので、忙しい時のもう一品にピッタリです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は一口大に切り、5分くらい水にさらして表面のでんぷんを洗い流す。
- 2
人参は1センチくらいの厚さの輪切りに切る。大きければ半月切りでも。インゲンは3センチくらいの長さに切っておく。
- 3
鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせておく。
- 4
じゃが芋の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、高めの中温で軽く色づくまで揚げる。中まで火が通っていなくて良い。
-
- 5
人参も同様に揚げる。
- 6
③の鍋に油通しをした④と⑤を入れて、柔らかくなるまで中火で煮る。
-
- 7
⑥にインゲンと鰹節を入れ、インゲンに火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
じゃが芋を揚げる時は、うっすら茶色くなるまで揚げると食感も良く、煮崩れしません。煮汁は、めんつゆを適当な濃さに薄めたものでも十分美味しく出来ます。芋類は煮ると甘くなるので、煮汁は少し甘さを控えたほうが甘すぎず美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25357962
