白菜は2cm×3cmくらいの短冊に切る。長ねぎは斜めに1cm厚さに切る。にらは3〜4cmに切る。

鍋に水を入れて沸かす。そこに白菜と長ねぎと白だしを入れて中火で2〜3分煮る。

2に冷凍うどんを入れて箸でほぐしながら再び煮汁が沸騰するまで数分煮込む。

その間に卵を溶いておく。箸を立てて左右に動かすと、簡単に白味と黄身がよく混ざる。

3ににらを入れて鮮やかな緑になったら、溶き卵を箸を使い箸を伝うようにして、全体に回しかける。

鍋肌から沸々と湧いて来たら火を止め蓋をして1分待つ。

丼に盛り付けたら最後にスライスチーズを乗せて黒胡椒を振って出来上がり。