小松菜は、根元を落としてからざく切りにします。

耐熱容器に小松菜を入れたら、浸るくらいまで水を入れて20分ほど置いてください。

ビニール袋に豚肉を入れたら、下味をもみ込んで10分ほど置きます。

エリンギは、石づきを落としたら1㎝幅くらいで輪切りにします。

タレを合わせておきます。

10分経ったら、豚肉に片栗粉をもみ込んでおきます。

フライパンにごま油をひいて、煙が出るまで熱したら、小松菜の茎を炒めていきます。

茎がしんなりしてきたら、葉を加えてさらに炒めます。

葉もしんなりしてきたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

全面に焼き色がついたら、エリンギを加えて豚肉の脂を吸わせていきます。

エリンギがしんなりしてきたら、タレを加えて汁気がなくなるまで炒めます。

汁気がなくなってきたら、小松菜を加えて軽く混ぜ合わせます。