キムチ、豚肉は3cm、長ネギは斜め切り、ニラは5cm長さに切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って1cm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。

鍋にごま油を入れ、にんにく、豚肉、キムチを炒める。だし汁を加え、ニラとしめじを入れて沸騰したら火を弱め、アクを取る。

A、油揚げ、うどんを加えてひと煮立てし、長ネギを加え、塩で味を調える。器に盛りつけ、白ごまを振りかけて完成。