白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。

長ネギは斜め切り、にんじんは猫型に飾り切りする。

春菊は3等分、えのきは小房に分け、豆腐は一口大に切る。

大根は皮をむきすりおろし、一味唐辛子をふりかける。

浅葱は小口切りにする。

鍋が沸騰したらふぐを入れ、再沸騰したら野菜を加える。