【ジョージア料理】シュクメルリ
某牛丼チェーンとはちょっと違うかも。本場に近いシュクメルリを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは皮を剥いてから潰してみじん切りにする
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- 2
塩、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを混ぜ合わせておく
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- 3
チキンは余分な脂肪や筋を取り除き、3等分に切る。皮をカリッと仕上げるためによく伸ばしておく。
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- 4
皮目を下にして鶏肉を弱めの中火で焼く。先ほど作ったパウダーを半量振りかける。
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- 5
皮がこんがりと焼けたら返して1分焼く。一度取り出す。
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- 6
バターと刻んだニンニクを炒める。残りのパウダーを加える。
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- 7
ニンニクから良い香りがしてきたら生クリームと牛乳を加えて沸くまで加熱する
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- 8
焼いた鶏肉を戻し、肉が温まる程度に煮込む。味を見て塩加減を調整したら完成です。
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コツ・ポイント
チキンの皮目をカリッと仕上げるためにクリームソースに浸さないこと。
ニンニクたっぷりがこの料理の個性なので減らさないこと。
パプリカパウダー、コリアンダーパウダーは省略可能です。チリパウダーはホワイトペッパーで代用できます。
つくれぽ
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