Prima di iniziare la preparazione togliete
• il burro dal frigo
facendo sì che diventi morbido per andarlo a preparare con gli altri ingredienti.

Lavorate a crema il burro morbido a
pezzetti insieme allo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Unite un uovo alla volta, attendendo
sempre che l'impasto
• li assorba. C
In una ciotola unite la farina, il cacao, la vanillina e il lievito, setacciati. In un'altra
ciotola unite il latticello con il colorante rosso e tenete tutto da parte.

Unite al composto di burro e uova, le polveri alternandole con il latticello colorato.
Amalgamate bene sempre con le fruste.

In una tazzina a parte, unite l'aceto
con il sale e il bicarbonato. Appena
• frizza, lo unite all'impasto e lavorate il tutto velocemente.

Mettete l'impasto
all'interno di una sac à poche, riempiendola
fino a metà. lo ne ho utilizzato una usa e getta, senza beccuccio (ho semplicemente tagliato l'ultimo centimetro).
Mettete l'impasto nei pirottini e inforniamo
a 180g per 20/25 minuti.

In una scodella, inserite il mascarpone, e lo zucchero a velo e lavorate gli ingredienti prima con una spatola, poi con le fruste elettriche. Quando avrete ottenuto una crema omogenea,
unite la panna montata e
mescoliamo ancora
con il frullatore
elettrico.Mettete in frigorifero almeno 15 minuti,fino al momento dell’utilizzo.

Riprendete i muffin red velvet ed estraete una piccola porzione centrale, con l'aiuto di un levatorsoli (delle mele) e tenete da parte quanto estratto.
in una sac à poche con bocchetta a stella
riempite la parte centrale dei muffin e decorate con alcuni
giri di crema. In questo modo la crema non sarà solo sopra, ma anche all'interno del
• cupcake.
In ultimo, decorate con delle bricioline di red velvet,utilizzando le parti centrali che avete estratto.