Sourdough ขนมปังงาดำและงาม่อน🍞
ฝึกกันต่อกับเตาติ๊งต๊อง เพิ่มเดิมด้วยไอน้ำจากหินลาวา เรานำหินลาวาใส่ถาดเข้าวอร์มเตา พอนำขนมปังเข้าอบ ใส่น้ำร้อนลงหินให้เกิดไอน้ำ อบพร้อมขนมปัง 10 นาที แล้วนำถาดออก อบขนมปังแห้งต่อให้ครบ 45 นาทีค่ะ
Sourdough ขนมปังงาดำและงาม่อน🍞
ฝึกกันต่อกับเตาติ๊งต๊อง เพิ่มเดิมด้วยไอน้ำจากหินลาวา เรานำหินลาวาใส่ถาดเข้าวอร์มเตา พอนำขนมปังเข้าอบ ใส่น้ำร้อนลงหินให้เกิดไอน้ำ อบพร้อมขนมปัง 10 นาที แล้วนำถาดออก อบขนมปังแห้งต่อให้ครบ 45 นาทีค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง น้ำ และ Sourdough starter ให้เข้ากัน พักไว้ 20-40 นาที (autolyse)
- 2
ใส่เกลือ งาดำ และงาม่อนลงไป นวดให้เข้ากัน
- 3
หมักแป้งจนขึ้นฟู 2 เท่า (ประมาณ 4-6 ชั่วโมง) ในช่วงนี้เราทำ stretch and fold 3 รอบ แต่ละรอบพัก 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
- 4
ขึ้นรูปแป้ง พักให้ขึ้นอีกครั้ง 1-2 ชั่วโมง ในช่วงนี้เราcoil fold 2 รอบ และพัก 20-40 นาที ขึ้นอยุ่กับสภาพอากาศ และนำเข้าตู้เย็น 18-20 ชม.
- 5
อบที่ 230-250°C ประมาณ 45 นาทีจนสุก
- 6
รอประมาณ 2 ชม. นำขนมปังมาสไลด์ หั่นใส่ภาชนะค่ะ
เคล็ดลับ
การทำ autolyse 20-40 นาทีก่อนใส่เกลือจะช่วยให้เนื้อขนมปังเหนียวนุ่มและขึ้นฟูดีขึ้น
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น