เนื้อปลาสวาย แล่เอาแต่เนื้อปลา ไม่เอามันแล้วนำไปล้างน้ำและผึ่งให้แห้ง

หมักปลาด้วยกับน้ำปลาอย่างดีและพริกไทย  นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 ช.ม.

ทอด ไฟแรง น้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ผิวนอกเกรียมนิดๆ เนื้อในนิ่ม จัดใส่จานพร้อมเสริฟ์กับข้าวสวยร้อนๆหรือเป็นกับแกล้มก็ได้ค่ะ