【食品安全】手羽元フライドチキン
（農林水産省）手羽元をチューリップ型にすると食べやすいです。米粉を使用してサクサクに仕上げ、中までしっかり加熱しました。
アプリでひらく作り方
- 1
☛調理前は必ず手を洗いましょう。また、調理器具は清潔なものを使いましょう。
-
- 2
手羽元の根元をハサミで切ります。骨に沿ってハサミを入れ、肉を骨から外し、肉を裏返すよう丸め形を整えます。
-
- 3
☛生の鶏肉の水洗いはNGです。鶏肉に食中毒の原因となる菌が付いていたら、水と一緒に食中毒菌も飛び散ってしまいます。
- 4
☛ドリップが気になる場合はキッチンペーパーで拭き取りましょう。
-
- 5
ビニール袋で★を混ぜたものに漬け込み、常温で30分程度おきます。
-
- 6
☆を混ぜたものを薄く全体にまぶします。余分な粉は軽く叩いて落とします。5分おいて粉に水分を吸わせます。
-
- 7
油で揚げる前に、再度☆をしっかり全体を覆うようにまぶし、衣の層を厚くします。
- 8
170℃の油で触らずに2分間揚げ、ひっくり返して更に2～3分揚げます。(揚げる時間は大きさに応じて調整。）
- 9
☛一度取り出し、5分間休ませます。(余熱調理により中心温度75℃以上で1分以上を確保)
-
- 10
180～185℃で1分～1分30秒揚げ、衣をカリッと仕上げます。
- 11
油を切って器に盛れば完成です。
-
コツ・ポイント
手羽元をチューリップの形にするのは手間ですが、食べやすくなり、家族もモリモリ食べてくれました。米粉を使うことで、サックサクに仕上げました。調理過程の安全のポイントにも注目！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25492565
