皮の内側の白い部分をなるべく取り除く。

鍋に入れかぶるくらいの水を入れて煮立ったらざるにあげる。

もう一度同じように煮る。沸騰したら5分くらい煮て、ザルにあける。30分くらい水にさらしておく。

③を適当な大きさに切り、鍋に分量の水と一緒に入れ、沸騰したら砂糖を加えて汁けがほぼ無くなるまで煮る。

汁気が少なくなってきたら、ヘラなどで焦がさないように混ぜながら煮る。

あらかた汁が無くなったら、オーブンペーパー等の上に広げて冷ましながら乾燥させる。

ほぼ乾いたら、瓶や缶に入れて保存する。