はもの天ぷら

Name: はもの天ぷら
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鱧の開き 一切れ; 天然塩 少々; 酒 大さじ2; 天ぷら粉 適宜; 冷水 適宜; こめ油 適宜; 青のり お好みで; 大根おろし 適宜; 生姜 少々; めんつゆ 適宜; レモン お好みで

森のまいご @cook_40250738

骨の下処理がされた生の鱧（はも）を発見。湯引きは難易度が高そうなので、揚げてみました。青のりと塩を振ったもの、大根おろしとおろし生姜の2種類の味。身がふわふわして、とても美味しく頂きました。是非！

はもの天ぷら

森のまいご @cook_40250738

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材料

作りやすい分量

鱧の開き一切れ
天然塩少々
酒大さじ2
天ぷら粉適宜
冷水適宜
こめ油適宜
青のりお好みで
大根おろし適宜
生姜少々
めんつゆ適宜
レモンお好みで

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作り方

1

鱧はドリップを拭き取る。両面に塩と酒を振り、10分程おいておく。
2

鱧は水気を拭き取っておく。1/4枚に切り分けておく。天ぷら粉を冷水でといておく。
3

油を熱し、天ぷら粉をつけた鱧を揚げる。揚げ油の音が小さくなるまで、5分くらいかけて揚げる。
4

☆お好みで、熱いうちに塩と青のりを振る。麺つゆ、大根おろし、すりおろし生姜をまぜて、小口切りのネギを入れたつゆを用意。

コツ・ポイント

冷水の代わりに冷えた強炭酸水を使うと、サクサク仕上がります。お好みで使い分けて下さい。

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つくれぽ

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森のまいご @cook_40250738

2026/03/29 12:19に公開

里山の自然を愛しています。美味しいものを食べることは生きる喜び。料理はいつも探究心を刺激し、自己実現欲を満たしてくれます。自身の覚え書きとして始めたクックパッドでしたが、これまでにレシピを191万回以上閲覧して頂きました。つくれぽを150件頂きました。レシピを保存して頂いた回数が4万1千回を超えました。ご興味を持って頂きありがとうございます♡ つくれぽ、力になります！目標は365品のレシピを作ること。ヒーローに昇格しました♡頑張ろ！2026/05/30

このレシピのキーワード

天ぷらハモ大根おろし酒テンプラ粉レモンこめしょうが

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