鍋に入りきらないタケノコの下茹で
harapecoci @cook_40059831
大きな鍋を用意する必要なし。皮に包丁を向けると滑って切りにくい不満も解消！米ぬかを使わないので吹きこぼれでガス台も汚さない下茹での方法です。
鍋に入りきらないタケノコの下茹で
大きな鍋を用意する必要なし。皮に包丁を向けると滑って切りにくい不満も解消！米ぬかを使わないので吹きこぼれでガス台も汚さない下茹での方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
筍の根元の汚れた部分と頭をカットし、皮を下部分何枚かをはがし、皮の部分を残してカットし、米と水を入れて火にかけます。
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- 2
沸騰すれば火を弱め、フタをして1〜2時間グツグツ煮込み、竹（金）ぐしがスッと入れば火を止め、そのまま冷まします。
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- 3
完全に冷めたら、柔らかくなった皮を剥がし、水を入れた密閉容器に入れ冷蔵庫で保管し、2〜3日以内に調理します
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- 4
※大きい筍は多めに皮をむき、皮をむいた所から包丁を差し込むと切りやすいです
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- 5
この方法で下茹でしたタケノコを使った料理レシピID: 19711314
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- 6
しいたけも入れてレシピID: 18016164
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- 7
冷凍和風カット野菜とこんにゃくを入れてレシピID: 25650516
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- 8
中華炒めにレシピID: 25715958
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- 9
※手に入れたら直ぐに下茹ですることで十分エグみが取れます。なので下茹での段階では唐辛子は使いませんでした。
コツ・ポイント
手に入れたら早く下茹でする事、斜めにカットする事、上の方の皮を残し一緒に煮込み（風味が増します）そのまま冷ます事で全体に旨みが戻ります。
一緒に煮込めば皮も柔らかくなっていますので簡単に皮がむけます。
唐辛子は必要であれば調理時に使います
つくれぽ
残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/
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