Apple Strudel (Apfelstrudel)
Apple Strudel atau Apfelstrudel adalah hidangan penutup tradisional Austria yang paling legendaris, namun secara historis memiliki pengaruh kuat dari Kekaisaran Ottoman melalui kudapan Baklava. Setelah penaklukan Hongaria oleh Turki pada abad ke-16, teknik penarikan adonan hingga setipis kertas masuk ke wilayah Austria dan dikembangkan oleh para koki Wina menjadi bentuk gulungan buah yang kita kenal sekarang. Resep tertulis tertua berasal dari tahun 1697 di Perpustakaan Kota Wina, membuktikan bahwa kue ini telah menjadi simbol kemewahan kuliner Eropa Tengah selama berabad-abad, di mana keasliannya diukur dari seberapa tipis kulitnya hingga konon "surat cinta di bawahnya harus bisa terbaca."
Apple Strudel (Apfelstrudel)
Apple Strudel atau Apfelstrudel adalah hidangan penutup tradisional Austria yang paling legendaris, namun secara historis memiliki pengaruh kuat dari Kekaisaran Ottoman melalui kudapan Baklava. Setelah penaklukan Hongaria oleh Turki pada abad ke-16, teknik penarikan adonan hingga setipis kertas masuk ke wilayah Austria dan dikembangkan oleh para koki Wina menjadi bentuk gulungan buah yang kita kenal sekarang. Resep tertulis tertua berasal dari tahun 1697 di Perpustakaan Kota Wina, membuktikan bahwa kue ini telah menjadi simbol kemewahan kuliner Eropa Tengah selama berabad-abad, di mana keasliannya diukur dari seberapa tipis kulitnya hingga konon "surat cinta di bawahnya harus bisa terbaca."
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sangrai tepung roti/panir dengan 50 gr mentega hingga cokelat keemasan. Lalu sisihkan.
- 2
Campur tepung, garam, air hangat, dan minyak. Uleni selama 10–15 menit hingga adonan sangat halus dan elastis. Banting-banting adonan ke meja kerja untuk memperkuat gluten.
- 3
Bentuk bulat, olesi minyak, tutup dengan wadah hangat atau bungkus plastik, dan istirahatkan minimal 1 jam di suhu ruang. Ini langkah wajib agar gluten rileks dan bisa ditarik tipis.
- 4
Letakkan kain bersih yang lebar di meja, taburi sedikit tepung. Gilas adonan sedikit, lalu masukkan punggung tangan Anda di bawah adonan.
- 5
Tarik perlahan dari bagian tengah ke luar menggunakan punggung tangan hingga adonan menjadi transparan. Potong pinggiran adonan yang tebal.
- 6
Olesi seluruh permukaan adonan dengan mentega cair. Taburkan tepung roti sangrai di salah satu sisi adonan (jangan seluruhnya). Letakkan isian apel di atas tepung roti tersebut.
- 7
Lipat pinggiran adonan ke dalam, lalu gulung perlahan menggunakan bantuan kain di bawahnya.
- 8
Pindahkan ke loyang, olesi permukaan dengan sisa mentega cair.
- 9
Panggang pada suhu 190°C selama 35–45 menit hingga kulit berwarna cokelat keemasan dan sangat garing.
Tips
Isian apel akan mengeluarkan air saat dipanggang. Tanpa tepung roti yang disangrai mentega, air ini akan membuat kulit strudel yang tipis menjadi lembek (soggy) dan basah.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar