タンの下部（色が濃くなっている部分）を包丁で直線的に切り離す。

切り離したタン下を、
5mm〜1cm幅の細切りにする。

フライパンにごま油とニンニクを入れて弱火で香りを出す。
中火に上げてタン下と長ネギを投入。

塩胡椒を強めに振り、ネギに焦げ目がつくまでしっかりと炒める。
仕上げにレモン汁を回しかけて完成！