昆布だしで炊く基本のふっくら豆ごはん
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
旬のさや付きグリーンピースを使った、春らしい豆ごはんです。
昆布だしと天然塩でシンプルに味付けすることで、豆の甘みと香りが引き立ちます。豆を混ぜずに炊くので、色鮮やかにふっくら仕上がります。
昆布だしで炊く基本のふっくら豆ごはん
旬のさや付きグリーンピースを使った、春らしい豆ごはんです。
昆布だしと天然塩でシンプルに味付けすることで、豆の甘みと香りが引き立ちます。豆を混ぜずに炊くので、色鮮やかにふっくら仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研ぎ、炊飯器に3合分の水を入れて30分以上浸水させる。
-
- 2
グリーンピースはさやから取り出し、さっと水で洗って水気を切る。
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- 3
浸水した米から大さじ3分の水を取り除く。
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- 4
酒、塩を加え、やさしくひと混ぜする。
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- 5
グリーンピースを米の上に全体へ散らし、だし昆布をのせる。※豆を入れたら混ぜないこと
-
- 6
そのまま普通に炊飯する。炊き上がったら昆布を取り出し、しゃもじで鍋底から大きく切るように混ぜる。
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- 7
茶碗によそって完成。
-
コツ・ポイント
・グリーンピースは、さや付きの新鮮なものを使うと甘みと香りが格別です。
・塩は天然塩を使うと、まろやかな塩味になり豆の風味が引き立ちます。
・豆を入れたあとに混ぜると、豆が沈んだり割れたりするので注意してください。
つくれぽ
和洋中から漬け物、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを楽しんでいます。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。調味料や素材の良さを大切にしながら、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。
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