パリ皮ふわ身！美味しい鰻丼の作り方
ようじずふぁくとりー @YoujisFactory
鰻を美味しく食べるコツは調理法にあり！試行錯誤の末ようやく辿り着いたパリふわ調理法を使えばスーパーの鰻が専門店のような香ばしい蒲焼に仕上がる裏技レシピです。是非一度お試しあれ〜
パリ皮ふわ身！美味しい鰻丼の作り方
鰻を美味しく食べるコツは調理法にあり！試行錯誤の末ようやく辿り着いたパリふわ調理法を使えばスーパーの鰻が専門店のような香ばしい蒲焼に仕上がる裏技レシピです。是非一度お試しあれ〜
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市販のうなぎ蒲焼に付いたタレを指先を使い流水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパー等で両面の水分をしっかり拭き取ります。
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大きめのフライパンにサラダ油を薄く塗り、うなぎを皮目を下に並べて中火で全体に熱が回り切る程度まで1〜2分焼きます。
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うなぎの上に(なるべくフライパンに落ちないように)お酒をかけてから蓋をして中火〜中弱火で2〜3分蒸し焼きにします。
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蓋を取ってから水分が飛ぶ程度にそのまま軽く焼いてから取り出し、一口大にカットします。皮の焼き目はこんな感じ。
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大きめの器にご飯を盛り、たれを軽くかけて馴染ませます。その上にうなぎを乗せ、更にたれをかけたら完成！
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たれを湯煎して温めておくと熱々をキープしやすいですが、盛り付けてからラップ無しでレンジで30〜40秒加熱してもOKです♪
コツ・ポイント
焼く前のうなぎは身が傷まないよう優しくしっかりとタレを洗い流し、水分をしっかりと取ること。またサラダ油を入れ過ぎない(油引きで塗り伸ばす位)のがポイント。あとはお酒をフライパンの底に流し込むと皮目が柔らかくなるので注意してくださいね。
つくれぽ
2014年クックパッドデビュー。兵庫県在住。休日は手料理を家族に振る舞う三人の子供の父親です。手の込んだ料理は作れませんが、食堂を営んでいた実家で培った味覚を頼りに「身近な食材で簡単に安く、誰でも作れる美味しいレシピ」を実現するため、評判が良いものをどんどんレシピ化して順次公開できたらと思います。皆様から届いた大切なつくれぽはレシピ改良への参考や新レシピ開発の励みとして1件ずつ拝読しております。
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